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HEIMAT HIER UND DA
Die Küche stellt sich vor
Zwiebelmett | Knusperhörnchen / Waldpilzessenz | Flädle / Heringssalat | Rote Bete | Bratkartoffeln / Obatzda | Rettich | Preiselbeeren / Kümmelcracker | Sauerrahm
KÜRBISSUPPE
Muskatkürbis | Kokosmilch | Kürbiskern
JAKOBSMUSCHEL | CEVICHE
Salat von Alblinsen & Blutwurst | Apfel | Estragon | Topinambur
EISMEERSAIBLING | SALTIMBOCCA
Bio-Eigelb | Prunier Caviar | Nussbutterespuma
RAVIOLI
Zwiebeln | Herbsttrompeten | Parmesan
BLUMENKOHL | POLNISCH
Wachtelei | Schnittlauch
DAUBE EN COCOTTE
Geschmorte Ferkelbäckchen vom Livar Kloster Schwein | Kartoffeldonut Herbsttrüffel
GULASCH VOM KNOLLENSELLERIE | SZEGEDINER ART
Sauerkraut | Sellerie | Paprika
REHRÜCKEN | AUS DER EIFEL
Topfenspätzle | Rosenkohl Holunderbeeren
BABA AU RHUM
Pflaume | Portweinbuttereis | Mascarpone
BIRNE HELENE
Virunga Schokolade 70% von Original Beans | Baiser | Vanille
SÜßES ZUM SCHLUSS VON UNSERER CHEFPÂTISSIÈRE
FLORENTINE FLEURINGER
10 - Gang-Menü 189 €
8 – Gang-Menü
(ohne Blumenkohl & Gulasch) 170 €
6 – Gang-Menü
(ohne Ravioli, Blumenkohl, Gulasch & Birne Helene) 146 €
4 – Gang-Menü
(ohne Kürbissuppe, Eismeersaibling, Ravioli, Blumenkohl, Gulasch & Birne Helene) 122 €
Die Menüpreise verstehen sich exklusive einer Weinreise:
zum 10-Gang-Menü: Weinbegleitung 145 €
zum 8-Gang-Menü: Weinbegleitung 125 €
zum 6-Gang-Menü: Weinbegleitung 100 €
zum 4-Gang-Menü: Weinbegleitung 75 €
Lieber Genießer, wir danken für Ihr Verständnis, dass wir ab einer Personenzahl von fünf Gästen um eine einheitliche Speisenfolge bitten.